泰阿嬤天然日照手工檸檬乾,做法完整無保留大公開~
因為常常缺貨,口味又剛好合大家的味蕾,所以有諸多朋友們拜求泰阿嬤教導製作,
阿嬤說:對身體好的東西,大家可以多吃!
不要吃太多化學添加物的零食,傷身又花錢;如果有更多人想做,那她很樂意分享她的做法,更歡迎大家一起來做。
謝謝大家對泰阿嬤的支持,
以下分享泰阿嬤手工檸檬乾製法,此做法為家母近七年的製作經驗,供大家參考哦~
材料:
檸檬十二斤、
鹽二兩(不喜過鹹者,請酌量減少)、
原味梅粉一斤(視口味可自行增減量,挑選無添加色素的純梅粉。)
做法:
檸檬洗淨去頭尾,切薄片0.3cm左右(可視喜好自行調整厚薄)。
將切片檸檬加入鹽巴揉捻後,漬約五天左右使皮柔軟出水(這水含檸檬原汁及皮中的營養成份,勿倒掉);漬鹽期間存放冰箱冷藏室,並每天取出給予按摩揉捻五分鐘左右,每日至少一次,揉後再放回冰箱。
鹽漬期間皮會漸變色,待成褐黃色澤時,即可依喜好加入2/3梅粉(400g),接著再浸漬四至五天;漬梅粉期間同步驟2,期間亦須存放於冰箱冷藏室,並每天取出給予按摩揉捻至少一次後再冰回冰箱。
步驟2-3執行完畢後,即可進行日照乾成程序;
漬過的檸檬欲進行日照前,須將水份稍擠出一些,再平鋪晾晒,擠出來的是檸檬原汁及皮中的營養成份哦!須再存放回冰箱冷藏,當天晾晒後稍乾的檸檬收起後,再回漬至原來的檸檬汁中並予以按摩揉捻,以讓檬檬回吸原本的湯汁;如此每入重覆曝晒+浸漬+揉捻程序,陽光充足情況下晾晒時間約一週左右即可,若日照不足情況下須再增加曝晒時間。
PS.曝晒時務必進行防塵防空氣髒污,並防止外物飛入;若可,置於有玻離遮罩的頂樓更佳,可大大減少細砂塵土。
材料很簡單,但來回日照及揉捻的工序繁鎖且累人,聽得泰泰都快昏倒了!
想減肥嗎? 想瘦身嗎? 想汗流夾背嗎? 想鍛鍊臂力嗎?
來做檸檬乾是最好的選擇,保你身心都健康!!
這是季節限定手作,如果想吃泰阿嬤的手工檸檬乾,預約動作要快,以免向隅!(因每批數量有限!)
#泰阿嬤手工檸檬乾
#TaiTai泰泰手作
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