蝶豆花
蝶豆花，原產拉丁美洲或或馬來半島，主要分佈於熱帶和亞熱帶地區，是一種典型的熱帶蔓藤植物，全年盛開，非台灣原生種；起初引進是作為植物性肥料使用。
蝶豆花的花青素是一般植物的10倍，因此蝶豆花是天然的食物染色劑。泰國、新加坡、馬來西亞一帶有些糕點是藍色的，就是用蝶豆花的色素來染色的。
在古印度阿育吠陀，蝶豆花被當作自然療法運用，葉、花及嫩莢可使用或食用，當時，蝶豆花被當成有毒昆蟲或毒蛇咬傷的解毒劑，成熟種子有微毒則可用來驅蟲。
蝶豆花在東南亞國家，其實是一種相當普遍、常見的食材，甚至在不少醫學研究中都顯示，蝶豆花有抗發炎、抗焦慮等功效。
蝶豆花因其特有的花青素，在遇到酸性物質會由天藍逐漸轉變成粉紅色。所以一般最常見的飲品做法是將蝶豆花水倒入飲品中，接着再加入酸性物質檸檬汁，能夠達到色彩斑斕的變色效果。
正常沖泡下，蝶豆花茶PH值在4.5呈現弱酸是藍色，但只要遇到檸檬PH值降到2.5，呈酸性變成紫色，如果加了鹼性物質PH值會升到10，這時又變成藍綠色了，因此用蝶豆花做出來的飲品可以調配出各種不同的飲品。
花青素
蝶豆花中的花青素有助於改善近視、夜盲症、視網膜病變、毛細血管脆弱等問題，對於護眼的效果十分知名，能預防白內障與青光眼等眼疾。
而花青素還能促進膠原蛋白生成，養顏美容、抗氧化效果能促進血液循環，提高代謝，還有許多研究指出攝取足夠的花青素，能降血壓、預防動脈硬化以及保護微血管健康，降低心血管疾病風險，同時花青素還能增加胰島素分泌，降低罹患二型糖尿病風險。
營養價值
蝶豆花具有豐富的維他命A、C和E，能夠抗氧化、養顏美容、修護眼睛黏膜、提高免疫力、幫助和促進皮膚的彈力和骨膠原，同時還具有補腦、促進腦的活力、防止胃痛、抗憂鬱、抗壓力、鎮靜、止驚厥、緩和情緒等天然保健功效。
蝶豆花中的天然藍色素，也是有療效的。如果將其加入檸檬並調製成花茶飲品，就是保健心臟血管的絕佳飲料。
日本網站Beautyherb指出，蝶豆花還是泰國30歲前後的女性會為了美容和健康而時常飲用的飲品，具有預防血壓上升、抗發炎，還有鎮靜、放鬆的效果。
花青素能抑制內臟脂肪囤積，預防肥胖，對於預防生活習慣病以及瘦身的效果也廣受矚目。
九大功效
1.滋潤眼睛，可以預防視力模糊、眼睛乾澀流淚等症狀，可預防白內障。
2.可助降低血糖，適合糖尿病患者。
3.提高人體免疫力
4.利尿、利於排泄。
5.含抗氧化成份，可抵抗癌症。
6.延緩衰老，緊緻肌膚。
7.減少患血管脂肪栓塞疾病的機率
8.滋潤頭髮，使頭髮烏黑亮澤，可做洗髮水或護髮素的構成成份。
9.幫助溶解血凝塊，促進血液循環。
蝶豆花的種子、豆莢、根等部位具較強藥性，例如一些國外研究顯示，蝶豆花的種子及根部具有致吐、瀉下、利尿等作用，可用於醫藥用途，因此在一些較少見的國家（如台灣、美國等），過去才會將其列為有毒植物或是無特別相關規範。
蝶豆花的食用，在印度文明古國已有相當悠長的歷史。
蝶豆花屬性偏寒涼，體質較弱的人不適合多食，且因含有血小板凝結抑制的成份，建議有在服用抗凝血藥物、近期準備動手術或經期大量出血者，要避免食用；另外孕婦為避免子宮收縮危險，也要盡量避免食用。
為了能有無毐的蝶豆花可以使用，TaiTai泰泰也自己在陽台種了幾棵，它很好種，只要不缺水，它會好好活著，而且還每天都開花，所以每天都可以收成，這樣就能很快收集到足夠的量，拿來泡茶、拿來做皂、做乳液(藍色那瓶)、做乳霜都很方便，最重要的是「會用得很安心」！
(以上乳液、乳霜的顏色都是天然的。)
TaiTai泰泰
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