檸檬乾 @ TaiTai泰泰手創

泰阿嬤天然日照手工檸檬乾，做法完整無保留大公開~

因為常常缺貨，口味又剛好合大家的味蕾，所以有諸多朋友們拜求泰阿嬤教導製作，

阿嬤說：對身體好的東西，大家可以多吃！

不要吃太多化學添加物的零食，傷身又花錢；如果有更多人想做，那她很樂意分享她的做法，更歡迎大家一起來做。

謝謝大家對泰阿嬤的支持，
以下分享泰阿嬤手工檸檬乾製法，此做法為家母近七年的製作經驗，供大家參考哦~

材料：
檸檬十二斤、
鹽二兩(不喜過鹹者，請酌量減少)、
原味梅粉一斤(視口味可自行增減量，挑選無添加色素的純梅粉。)

做法：

檸檬洗淨去頭尾，切薄片0.3cm左右(可視喜好自行調整厚薄)。

將切片檸檬加入鹽巴揉捻後，漬約五天左右使皮柔軟出水(這水含檸檬原汁及皮中的營養成份，勿倒掉)；漬鹽期間存放冰箱冷藏室，並每天取出給予按摩揉捻五分鐘左右，每日至少一次，揉後再放回冰箱。

鹽漬期間皮會漸變色，待成褐黃色澤時，即可依喜好加入2/3梅粉(400g)，接著再浸漬四至五天；漬梅粉期間同步驟2，期間亦須存放於冰箱冷藏室，並每天取出給予按摩揉捻至少一次後再冰回冰箱。

步驟2-3執行完畢後，即可進行日照乾成程序；
漬過的檸檬欲進行日照前，須將水份稍擠出一些，再平鋪晾晒，擠出來的是檸檬原汁及皮中的營養成份哦！須再存放回冰箱冷藏，當天晾晒後稍乾的檸檬收起後，再回漬至原來的檸檬汁中並予以按摩揉捻，以讓檬檬回吸原本的湯汁；如此每入重覆曝晒+浸漬+揉捻程序，陽光充足情況下晾晒時間約一週左右即可，若日照不足情況下須再增加曝晒時間。